Tipos de carne de vaca

Lista de tipos (ou cortes) de carne bovina: Índice. Cortes de carne no Brasil. Os nomes das várias peças de carne. Vaca , vitela, cordeiro e cabra.

A carne tem a particularidade de manter as propriedades nutricionais depois de cozinhada.

Conheça as diferentes tipos e saiba a melhor forma de prepará-las. Não vos intriga o maravilhoso, misterioso – INCOERENTE – mundo dos cortes da carne bovina? A carne de boi está presente, na mesa e no gosto dos consumidores brasileiros. Conheça os principais cortes de carne bovina e suas características. OS MELHORES CORTES DE CARNE PARA COZIMENTO RÁPIDO: Filé mignon e Contrafilé: carnes do lombo da vaca , funcionam melhor fritando, grelhando ou assando.

Capa de filé: assar, grelhar, refogar e fritar. Picanha: localizada nas vértebras lombares do boi, a picanha é um corte clássico e funciona perfeitamente .

Considerando os tipos de carne mais consumidos no Brasil, o alimento vem de praticamente todas as partes dos bichos. De acordo com o corte a que é submetida, a vaca divide-se em pedaços de carne de categorias diferentes. A carne de 1ª categoria, é geralmente utilizada para grelhar, fritar, assar ou estufar. A carne de 2ª e 3ª categoria, são utilizadas em estufados, cozidos ou guisados.

Aba carregada ( 2ª categoria ). A – Aba do boi: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer. B – Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia.

Indicada para caldos, molhos, cozidos e ensopados. C – Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e . Por ter estrutura muscular semelhante à do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de pratos. A carne de vaca é uma carne vermelha e pode ser confecionada de várias formas, no entanto devemos conhecer as diferentes partes de acordo com o que vamos cozinhar. Para Assados: pá, lombo,.

Este tipo de carne deve ser marinado antes de ser cozinhado para remover o seu aroma e cheiro caracteristico. A parte inferior do patinho é um dos melhores cortes para escalope.

Você pode aproveitá-la no preparo de bifes à milanesa, almôndegas, recheio de pastel e tortas, hambúrguer, molho bolonhesa e preparações de . Nenhum outro tipo de carne oferece tantas possibilidades no modo de preparação e no sabor como a carne de vaca. Uma carne de qualidade extra pode provir de um bocado de 3. No dia a dia o consumo de carne vermelha também é muito comum, sendo a preferência em aproximadamente da população brasileira. Eles são as partes mais suculentas e macias dentre os cortes e ficam na parte traseira do boi , sendo também os mais indicados para um churrasco de sucesso. Aprenda os nomes dos tipos de carne e os seus cortes em inglês, e acabe com as dúvidas na hora de pedir sua carne preferida em um país de língua inglesa.

Confira abaixo guia animado de cortes de carne dos EUA, feito pela Federação de Exportação de Carnes dos Estados Unidos (USMEF):. O guia pode ser visto e baixado aqui. Entendendo as diferenças dos cortes de carne bovina nos EUA e Brasil.

Cada país tem seu modo de produção, o qual é . Os cortes de carne magra, que não requerem remoção de gordura pelo consumidor são: patinho, músculo, miolo da paleta, peixinho, coxão mole.